Lịch sử phát triển cà phê

850: Một chàng chăn dê tò mò đã khám phá ra cà phê là một thức uống tuyệt vời

Câu chuyện về cà phê thì rất nhiều, thực hay hư cũng ít ai kiểm chứng. Hoặc giả nhiều khi người ta phóng đại những chuyện nhỏ thành chuyện lớn cho "mùi" cà phê thêm đậm đà, chẳng hạn như "cà phê dãi chồn" mà dân ghiền người Việt thường kể cho nhau nghe. Câu chuyện lãng mạn hơn cả có lẽ là truyện một anh chàng chăn dê tên là Kaldi, người xứ Abyssinia. Một hôm anh ta ngồi trên một tảng đá cạnh một sườn núi bỗng nhận ra đàn dê vốn dĩ ngoan ngoãn hiền lành của mình đột nhiên có vẻ sinh động lạ thường. Sau khi đến gần quan sát kỹ hơn, Kaldi thấy những con dê đã đớp những trái màu đo đỏ ở một cái cây gần đó. Anh ta cũng liều lĩnh bứt một vài trái ăn thử và cũng thấy mình hăng hái hẳn lên, tưởng như tràn đầy sinh lực. Người chăn dê nghĩ rằng mình đã gặp một phép lạ, vội vàng chạy về một tu viện gần đó báo cho vị quản nhiệm. Nhà tu kia sợ rằng đây chính là một thứ trái cấm của quỉ dữ, lập tức vứt những trái cây chín đỏ kia vào lò lửa. Thế nhưng khi những hạt kia bị đốt cháy tỏa ra một mùi thơm lừng, người tu sĩ mới tin rằng đây chính là một món quà của Thượng Ðế nên vội vàng khều ra và gọi những tăng lữ khác đến tiếp tay. Những hạt rang kia được pha trong nước để mọi người cùng được hưởng thiên ân.

Giữa những năm 800: Những người Hồi Giáo ở Aden được ghi nhận là những người uống cà phê đầu tiên

Thế kỉ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập
1453: Thổ Nhĩ Kì ban hành luật lệ mới, cho phép một phụ nữ li dị chồng mình nếu không chịu đưa cà phê cho cô ta.
Cà phê trở nên phổ biến ở châu Âu, tuy bị cấm ở một vài nơi. Vua Pope Clement VIII cấm việc uống cà phê

1511: Thủ tướng một nước Hồi Giáo, Khair Beg, ra lệnh cấm cà phê vì sợ nó gây những ý kiến phản đối do luật lệ mà ông ta đặt ra. Kết quả là ông đã bị sát hại bởi những người Sultan
1517: Cà phê được biết đến lần đầu tiên ở Constantinople (Istanbul ngày nay)
1554: Quán cà phê đầu tiên ở châu Âu đã được mở ở đây bất chấp sự phản đối của nhà thờ.
1570: Cùng với thuốc lá, cà phê lần đầu tiên xuất hiện tại Venice
Cuối thế kỉ 15: Cà phê ngày nay được sáng chế (người ta biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống)

1600: Thông qua những nhà buôn người Ý, các nước phương Tây lần đầu tiên biết đến cà phê
1645: Quán cà phê đầu tiên của Ý được mở ở Venezia
1650: Cà phê được ưu thích cuồng nhiệt tại Ấn Độ
1652: Ở London lần lượt xuất hiện các quán cà phê đầu tiên của vương quốc Anh
1656: Việc uống cà phê và mở tiệm cà phê bị cấm tại Thổ Nhĩ Kỳ
1659: Ở Pháp những quán cà phê được khai trương
1668: Cà phê đã thế chỗ bia, trở thành thức uống bữa sáng được yêu thích
1669: Cà phê trở nên phổ biến ở châu Âu
1683: Wien cũng có quán cà phê đầu tiên (do một người Ba Lan thành lập)

1700: Người Hà Lan và Pháp đã tiến hành cuộc chinh phạt và chiếm đảo Java và Martinique làm thuộc địa, bắt đầu việc gieo trồng cà phê ở đây. Hầu hết cà phê mà chúng ta gieo trồng ngày nay là giống hạt Arabica có xuất xứ từ Etiopia qua Yemen
1710: Người ta đã đem cây cà phê về châu Âu và trồng thử trong các khu vườn sinh vật
1714: Cà phê xuất hiện chính thức tại Mỹ.
1721: Tiệm cà phê đầu tiên ở Beclin được khai trương
1732 Johann Sebastian Bach sáng tác ra bản Kanata cà phê (Coffee Canata)
1773: Uống cà phê được coi là "nghĩa vụ quốc gia" đối với mỗi công dân Mỹ

Cuối thế kỉ 18 cây cà phê đã được trồng ở khắp các xứ sở nhiệt đới
1822: Máy espresso đầu tiên được tạo ra tại Pháp
1825: Cà phê xuất hiện ở Haoai
1850: Một người Pháp theo đạo Thiên Chúa Giáo đã đưa cà phê du nhập vào Việt Nam
1865: James Mason phát minh ra máy pha cà phê (percolator)
1887: Cà phê xuất hiện ở Indochina
1896: Cà phê được giới thiệu với người Úc

Đầu những năm 1900: Uống cà phê vào bữa trưa trở thành một thời gian "bắt buộc" ở Đức
1901: Luigi Bezzera phát minh ra máy chiết tách hương vị của cà phê
1908: Melitta Benz phát minh ra phin pha cà phê
1909: Cà phê uống liền được tung ra thị trường
1938: Nescafe (cà phê sấy bằng phương pháp đông lạnh) được phát minh
1942: Trong chiến tranh thế giới thứ hai, lính Mỹ được phát khẩu phần gồm cả cà phê uống liền hiệu Maxwell House
1971: Hãng cà phê Starbuck mở đại lý đầu tiên tại Seattle

Now: Brazin trở thành nước xuất khẩu cà phê lớn nhất
Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới
Mỹ là nước nhập cà phê lớn nhất thế giới